Les tâches du serveur d'aliments et de boissons, de l'hôtesse, du commis débarrasseur et d'autres personnes qui accueillentles clients ou manipulent des aliments varient d'un endroit à un autre. Les principales tâches de ces travailleurs sont lessuivantes :

• Accueillir les clients.
• Prendre les commandes et les transmettre au personnel de la cuisine et du bar.
• Tenir compte des besoins alimentaires particuliers des clients, s'il y a lieu.
• Servir les aliments et les boissons commandés.
• Nettoyer les tables ou la cuisine.

Les environnements de travail où l'on sert des aliments et des boissons, comme les restaurants, les hôtels et les bars, présentent des risques particuliers.

Les principaux risques et les situations comportant des risques pour la santé et la sécurité des serveurs d'aliments et de boissons sont les suivants :

• exposition à de la viande et de la volaille crues
• exposition à des produits de nettoyage et autres produits chimiques
• blessures musculosquelettiques causées par des postures contraignantes ou l'exécution de tâches manuelles répétitives
• levage ou transport de plateaux ou d'autres objets lourds
• exposition au bruit
• chute, trébuchement et glissade
• stress
• rapports avec des clients difficiles ou potentiellement violents
• longues heures de travail ou journées de travail prolongées
• travail en isolement

• Connaître les techniques sécuritaires de levage.
• Se laver les mains avant de manger, de boire ou de fumer ou après être allé à la toilette, et au début et à la fin de chaque période de travail. Se laver les mains après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue.
• Porter un équipement de protection individuelle et des vêtements appropriés à la tâche.
• Porter des chaussures de sécurité à semelles antidérapantes.

• Utiliser les techniques sécuritaires de levage.
• Respecter les règles de sécurité de l'entreprise.
• Connaître la procédure à suivre pour signaler les risques.
• Suivre les méthodes d'entretien appropriées.
• Utiliser les produits chimiques de façon sécuritaire, conformément aux modes d'emploi recommandés.
• Utiliser un équipement de protection individuelle approprié, l'entretenir et le ranger selon les recommandations du fabricant.

De l'information générale est disponible au site Web Réponses SST ou par l'entremise du Service de renseignements de personne-à-personne du CCHST.